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Le phénomène des réservations de restaurant non honorées s’intensifie depuis la pandémie de COVID-19, compliquant la tâche des restaurateurs. Ce problème, qui touche près de 70 % des établissements en France, peut représenter jusqu’à 15 % de pertes de chiffre d’affaires pour certains. Face à cette situation préoccupante, des solutions technologiques et des stratégies innovantes voient le jour pour tenter de contrer cette tendance dévastatrice pour les professionnels du secteur.
La technologie au service des restaurateurs : L’intelligence artificielle contre les « no-shows »
Pour lutter contre ce problème endémique, des plateformes comme TheFork ont pris des mesures audacieuses en déployant des technologies avancées telles que l’intelligence artificielle. Un algorithme prédictif évalue le risque d’absence des clients afin de permettre aux restaurateurs de prendre des mesures préventives. Ces outils se sont révélés efficaces, réduisant les « no-shows » de environ 30 %, grâce à des rappels automatiques par SMS et par e-mail.
Damien Rodière, directeur général
