par Le chef étoilé Thierry Marx prend la défense de l’hôtellerie-restauration Française
Le célèbre chef gastronomique, Thierry Marx, connu notamment pour ses titres d’étoiles, n’est pas que le prodige derrière la confection de mets savoureux. C’est également un homme engagé, président de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie). Il rêve de voir la profession hôtelière et de restauration française se libérer de l’emprise de géants de la réservation en ligne comme Booking et Expedia. Pour ce défenseur des métiers de bouche, l’heure est venue de concrétiser ce désir par la création d’une alternative : une plateforme de réservation en ligne entièrement française, conçue pour et par les professionnels.
Pour une plateforme de réservation équitable et ancrée dans les valeurs françaises
Marx a une conviction forte : il est urgent d’apporter des solutions qui redonnent du pouvoir aux professionnels de l’hôtellerie-restauration en France. Sa proposition ? Une plateforme de réservation numérique qui soit non seulement en phase avec les attentes spécifiques de ces professionnels, mais qui incarne également l’équité et les valeurs françaises. Les marges prélevées par Booking et Expedia, qui atteignent parfois jusqu’à 20%, sont inacceptables pour le chef. Sa plateforme projetée prévoit ainsi de ne prélever que 5 à 8% maximum sur les réservations, en assurant parallèlement un service et une écoute de qualité pour ses utilisateurs.
Une initiative porteuse d’ambition et de valeurs éthiques
Dans un monde où quelques mastodontes contrôlent essentiellement l’espace des réservations en ligne, l’initiative de Marx tend à redistribuer les cartes. Avec cette plateforme, il souhaite donner une voix et des outils à ceux qui enrichissent notre patrimoine gastronomique. Sa démarche est aussi éthique, privilégiant les acteurs de circuits courts et ceux qui participent à la dynamisation de l’économie locale. Marx aspire même à voir ce projet grandir à l’échelle européenne. En attendant le feu vert pour sa réalisation, le projet jouit déjà du soutien de la Banque des Territoires. À suivre !
