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Les produits frais traditionnels tels que la poissonnerie, la boucherie, les fromages à la coupe ainsi que les fruits et légumes sont principalement prisés par les consommateurs de plus de 60 ans. Selon une étude de Kantar, révélée lors du Salon de l’agriculture, ces consommateurs représentent à eux seuls la moitié des dépenses de cette catégorie de produits. Que cache cette tendance générationnelle et comment le secteur peut-il y répondre?
Les seniors, gardiens des traditions culinaires
Les consommateurs de plus de 60 ans ont grandi avec les produits frais traditionnels et maîtrisent leur préparation, contrairement aux jeunes générations. Le lien étroit entre ces produits et leurs souvenirs d’enfance est l’une des raisons pour lesquelles ils continuent de les acheter. Leur pouvoir d’achat plus élevé et le temps disponible pour cuisiner renforcent cette tendance. En revanche, chez les moins de 60 ans, on observe un manque de compétences culinaires, de temps et de ressources financières pour acquérir et préparer ces produits traditionnels.
Cette fracture générationnelle se manifeste dans la baisse globale des ventes de ces produits, qui ont décru de 1
